Prodotti freschi, frutto di una filiera tutta locale.
Mitili e ostriche allevati nel Golfo della Spezia sono il cuore della nostra produzione. Qui i mitili, conosciuti nella tradizione come “muscoli”, rappresentano da sempre un simbolo identitario e gastronomico del territorio.
Accanto a loro, le ostriche si distinguono per la particolare colorazione verde smeraldo, frutto delle caratteristiche uniche delle acque del Golfo. La loro carne, abbondante e ricca di gusto, racconta la qualità di un ambiente naturale protetto e di una filiera corta che ne garantisce freschezza e sicurezza.
Ogni prodotto è espressione del legame profondo tra mare, tradizione e comunità: un patrimonio che diventa valore autentico sulle tavole delle famiglie e nei piatti dei ristoranti.
Mitili
- Tipologia: Mytilus galloprovincialis
- Luogo di produzione: Golfo della Spezia (Italia)
- Metodo di allevamento: filari in sospensione, nelle acque tra il Parco delle Cinque Terre e il Parco del Magra
- Tempo di produzione: circa 12 mesi
- Caratteristiche: guscio scuro, carne saporita e compatta, gusto pieno e marino
- Gusto: equilibrato e intenso, perfetto in abbinamento alla cucina mediterranea
Ostriche
- Tipologia: Crassostrea gigas
- Calibro: circa 10 pezzi per kg
- Luogo di produzione: Golfo della Spezia (Italia), tra il Parco Marino delle Cinque Terre e il Parco di Montemarcello Magra
- Metodo di allevamento: sospensione e trompage manuale
- Tempo di produzione: 12–14 mesi, con affinamento di 50 pezzi al m²
- Caratteristiche: guscio levigato, muscolo adduttore robusto, carne oltre il 14%
- Gusto: deciso e mediterraneo, con lodato acceso che sfuma gradualmente nella persistenza
Mitili
- Tipologia: Mytilus galloprovincialis
- Luogo di produzione: Golfo della Spezia (Italia)
- Metodo di allevamento: filari in sospensione, nelle acque tra il Parco delle Cinque Terre e il Parco del Magra
- Tempo di produzione: circa 12 mesi
- Caratteristiche: guscio scuro, carne saporita e compatta, gusto pieno e marino
- Gusto: equilibrato e intenso, perfetto in abbinamento alla cucina mediterranea
Ostriche
- Tipologia: Crassostrea gigas
- Calibro: circa 10 pezzi per kg
- Luogo di produzione: Golfo della Spezia (Italia), tra il Parco Marino delle Cinque Terre e il Parco di Montemarcello Magra
- Metodo di allevamento: sospensione e trompage manuale
- Tempo di produzione: 12–14 mesi, con affinamento di 50 pezzi al m²
- Caratteristiche: guscio levigato, muscolo adduttore robusto, carne tra l’11% e il 14%
- Gusto: deciso e mediterraneo, con lodato acceso che sfuma gradualmente nella persistenza
La nostra distribuzione
Dallo stabulatore di Santa Teresa, i nostri mitili e le nostre ostriche raggiungono ogni giorno i principali canali di vendita in Italia.
Grazie a una filiera organizzata e a rigorosi standard di qualità, serviamo la grande distribuzione organizzata e i grossisti del settore alimentare presenti su tutto il territorio nazionale.
Il nostro obiettivo è garantire freschezza e sicurezza a ogni consegna, portando sulle tavole di famiglie, ristoranti e mercati la qualità autentica del Golfo della Spezia.
Il viaggio dei
nostri prodotti
1
Raccolta
Ogni giorno i soci dell’OP conferiscono il prodotto a Santa Teresa con le proprie imbarcazioni.
2
Pulizia finale
I molluschi vengono spazzolati e selezionati con macchine vagliatrici che rimuovono fango, detriti e impurità.
3
Depurazione
Nello stabulatore di Santa Teresa, unico in Liguria, i mitili e le ostriche vengono immersi in bins di acqua marina filtrata. Un sistema a circuito chiuso con filtrazione biologica e meccanica, ozono e raggi UV garantisce l’eliminazione dei contaminanti.
La durata varia da 12 a 24 ore, secondo le direttive europee e la zona di provenienza.
4
Controlli
Durante il processo, analisi costanti e griglie filtranti assicurano che sabbia e sedimenti vengano eliminati, mantenendo vitalità e freschezza.
5
Confezionamento
A depurazione conclusa, i molluschi vengono selezionati e confezionati in retine o cassette. Ogni confezione è etichettata per garantire tracciabilità e sicurezza.
6
Distribuzione
Il prodotto è pronto per la spedizione e raggiunge famiglie, mercati e ristorazione nel pieno rispetto della catena del freddo.
