Cozze  1000 g. Aglio  nr. 1 spicchio Prezzemolo  q.b. Olio Extra vergine d'oliva  q.b. Sale, pepe  q.b. Pan grattato  q.b.

Pulite con cura le Cozze e fatele schiudere mettendole al fuoco in un tegame coperto. Dividete i gusci buttando via quelli vuoti e adagiando quelli con il mollusco su una teglia da forno. A fine operazione filtrate il liquido lasciato sul fondo e tenetelo da parte. A parte amalgamate il pan grattato, il prezzemolo e l'aglio tritati, un pizzico di sale, una buona manciata di pepe con l'olio necessario a rendere il tutto un amalgama pastoso. Con un cucchiaino di questa salsa coprite ciascun mollusco, condite con un filo leggero di olio e infornate in forno caldo per una decina di minuti.