Mitili  1000 g. Pomodori  300 g. Aglio  nr. 3 spicchio Prezzemolo, zenzero  q.b. Mortadella  100 g. Vino bianco secco  nr. 1 bicchiere Olio Extra vergine d'oliva  q.b. Tonno sott'olio  50 g. Sale, pepe  q.b. Pane  nr. 1 fetta Uova  nr. 2 Parmigiano grattugiato  q.b.

Lavate con cura i Mitili, apriteli a crudo aiutandovi con la lama di un coltello e lasciate sgocciolare senza dividere i gusci. Preparate il ripieno amalgamando la mortadella e il tonno tritati con il pane fatto ammollare nel latte e strizzato, una manciata di formaggio, le uova; insaporite con un trito fine di aglio e prezzemolo, sale e pepe. Dopo aver mescolato con cura farcite con l'impasto le Cozze e richiudetele legandole con un filo da cucina. In una larga padella fate scaldare qualche cucchiaio di olio insaporito con un trito di aglio, prezzemolo e zenzero; bagnate con il vino bianco e non appena sarà evaporato unite i pomodori prima sbucciati (aiutatevi tuffandoli in acqua bollente), privati dei semi e tritati finemente. Fate cuocere per una decina di minuti regolando di sale e pepe, poi unite i Mitili formando uno strato unico. Proseguite la cottura per una ventina di minuti prima di servire