Cozze  800 g. Funghi secchi  30 g. Aglio  nr. 1 spicchio Prezzemolo  q.b. Farina  nr. 1 cucchiaio Latte  nr. 1 bicchiere Vino bianco secco  ½ bicchiere Olio Extra vergine d'oliva  q.b. Burro  40 g. Sale, pepe  q.b.

Lavate con cura le Cozze, quindi fatele schiudere ponendole al fuoco in un tegame coperto assieme a ½ bicchiere di acqua e al vino. Separate i molluschi dal guscio; Filtrate e tenete da parte il brodo di cottura. Ponete un tegame al fuoco e preparate una specie di besciamella amalgamando il burro alla farina e all'aglio tritato e diluendolo lentamente con il latte; Portate la salsina a bollore e quindi aggiungere i funghi (precedentemente ammollati) tritati finemente e l'acqua di cottura delle Cozze. Salate, pepate e unite alla crema anche le Cozze sgusciate e una manciata di prezzemolo tritato finememnte. Servite dopo aver lasciato al fuoco ancora per una decina di minuti.