Mitili  2000 g. Pomodori  nr. 2 Fette di pane   Maizena (farina addensante)  q.b. Olio Extra vergine d'oliva  ½ bicchiere Sale  q.b. Aglio  nr. 4 spicchi Prezzemolo  nr. 1 mazzetto Vino bianco secco  ½ bicchiere

Lavare in acqua corrente, strappare le barbe e pulire bene i Mitili con una spazzola dura. Far soffriggere nella pentola l'olio, l'aglio tritato, il prezzemolo e poi aggiungere i Mitili. Aspettare che si aprano, bagnarli con il vino, salare e aggiungere i pomodori a tocchetti continuando la cottura. Per ottenere un intigolo giustamente vellutato aggiungere, qualche minuto prima di spegnere, un pò di maizena. Rimestare. Servire la zuppa e i Mitili su crostoni di pane.